Vánoce jsou za námi a je čas dát si něco jiného – něco, co zasytí, zahřeje a navodí pocit zimní pohody. Pro mě je tímto pokrmem právě zeleninový gratin. Je jednoduchý na přípravu, variabilní a můžete do něj použít zeleninu, kterou máte právě po ruce.
Tento gratin je jedno z mých nejoblíbenějších zimních jídel. Je snadný na přípravu (rozuměj: není na něm co zkazit), nezabere moc času ani práce a hlavně si ho můžu přizpůsobit tomu, co mám zrovna doma a je potřeba spotřebovat. Kombinace brambor, smetany a parmezánu je neuvěřitelně uspokojivá a málo co je příjemnější než si ho vychutnat po dlouhé zimní procházce.
Jak připravit zeleninový gratin?
1. Připravte zeleninu:
Oloupejte a nakrájejte kořenovou zeleninu na tenké plátky (cca 2–3 mm). Pokud máte mandolínu nebo kuchyňský robot s krájecím nástavcem, bude to hračka. Pokud ne, použijte klasické struhadlo nebo ostrý nůž.
2. Předvařte:
V kastrolu zahřejte smetanu, mléko a prolisovaný česnek. Osolte podle chuti. Když mléčná směs přijde k varu, přidejte nakrájenou zeleninu a vše povařte na mírném plameni, dokud směs nezhoustne a zelenina nezačne měknout. Bude to celé trvat cca 10 minut.
3. Zapečte:
Pokud máte kastrol, který může i do trouby, stačí přidat na povrch parmezán a dát rovnou péct do trouby předehřáté na 180 °C.
Pokud takový kastrol nemáte, směs přesuňte do zapékací nádoby, přidejte sýr a pečte přibližně 20–30 minut, dokud povrch nezezlátne.
Jaké nádobí použít?
• Máte kastrol vhodný na sporák i do trouby? Skvělé! Použijte široký litinový nebo jiný podobný kastrol a zvládnete vše v jedné nádobě – vaření i zapékání.
• Nemáte takové nádobí? Nevadí. Stačí použít obyčejný kastrol na vaření a směs poté přendat do zapékací mísy. Budete mít o jeden hrnec navíc na mytí, ale výsledek bude pořád skvělý.
Proč si ho zamilujete?
• Variabilita: Přizpůsobte si ho tomu, co máte doma. Brambory, batáty, mrkev, celer, pastinák – všechno funguje.
• Snadnost: Na gratinu není co zkazit a práce je minimální.
• Uspokojivá chuť: Kombinace smetany a sýra vytvoří krémovou konzistenci a zlatavý povrch, který si zamilujete.
Zeleninový gratin
Ingredience
- 1 Kg Kořenové zeleniny
- 250 Ml Smetany ke šlehání
- 200 Ml Mléka
- 3 Stroužky Česneku
- Špetka Soli
- 25 G Parmezánu (Volitelné)
Postup
- Zapněte troubu na 180 °C.
- Kořenovou zeleninu oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Pokud máte robot s krájecím nástavcem nebo mandolínu, pomozte si jimi.
- V širokém kastrolu zahřejte smetanu, mléko, prolisovaný česnek a osolte. Když směs začne bublat, přidejte nakrájenou zeleninu a na mírném plameni povařte cca 10 minut, aby směs zhoustla a zelenina mírně začala měknout.
- Pokud používáte kastrol vhodný do trouby, posype směs parmezánem, pokud ho používáte, a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
- Pokud váš kastrol do trouby není vhodný, přelijte směs do zapékací nádoby (např. keramické nebo skleněné), posypte parmazánem a vložte zapékací nádobu do trouby.
- Pečte gratin cca 20-30 minut, dokud nebude zelenina zcela měkká a povrch krásně zlatavý.
Jsem máma tří dětí, která miluje vaření a zdravý životní styl. Ukazuju rodinám, že vařit zdravě jde opravdu jednoduše a všichni se mohou skvěle najíst, skvěle se cítit a nebýt z jídla ve stresu. Jsem autorka e-booku Průvodce zdravou stravou od nákupu po talíř.
Více o mně se můžete dozvědět tady.
